美国肉鸡产业养殖技术的演进_中国兽药协会

在过去近百年发展历程中，美国肉鸡产业在肉鸡品种的改良和养殖技术的改进等方面均取得了较大的突破。其中肉鸡养殖周期从1925年的112天压缩至2011年的47天，料肉比从1925年的4.7下降至2011年的1.91，平均养殖死亡率从1925年的18%下降至2011年的3.8%，出栏肉鸡的单只体重从1925年的1.14公斤/只提升至2011年的2.63公斤/只。
美国肉鸡产业经营和养殖模式的演进：合同养殖基础上的产业链一体化
上世纪50年代以后，由于饲料行业生产规模不断扩大，而市场竞争又日趋加剧，为降低经营成本，饲料企业逐步转向直接向养殖户供应饲料，不经批发商，实行产销结合。饲料企业开始向养殖户提供市场合同。在市场合同模式下，饲料企业通过记账方式把饲料等产品卖给养殖户，同时养殖户承诺在养成后把肉禽出售给饲料企业。最后，饲料企业把肉禽产品卖给屠宰场的同时，在扣掉养殖成本后支付给养殖户相应的收入。上世纪60年代以后，随着养殖规模的扩大，畜禽产品价格的剧烈波动对养殖户造成较大风险，为了提高养殖户积极性，大型饲料企业（产业链整合者）开始为养殖户提供包含约定收购价格的市场合同。与此同时，饲料企业通过收购和新建屠宰加工厂等方式开始进入禽肉产业链的屠宰加工环节。个别饲料企业如Ralston-Purina、Allied Mills、Central Soya、Cargill和ConAgra等开始逐渐建立起从饲料到加工再到市场的禽肉产业链条。
70年代以后，肉鸡价格的剧烈波动使得饲料企业减少在禽业的投资，以 Tyson Foods 和 Hudson Foods为代表的加工企业逐渐担当起产业链整合者的角色。屠宰加工厂和饲料企业的动机不一样，屠宰加工企业为资本密集型企业。对于他们来说，提高产能利用率则较为重要。为了保证稳定的肉鸡来源，他们为养殖户提供了生产合同，而不是市场合同。在生产合同模式下，产业链整合者向养殖户提供所有投入品。而养殖户需要提供鸡舍，劳动力，水电费以及养殖服务等投入。当肉鸡出栏时，产业链经营企业把肉鸡从养殖户手中直接运到屠宰场。在这种模式下，不存在买卖行为。而是整合者向养殖户支付养殖服务费。在这样一种方式下，整合者承担了成本和产品的市场价格风险，以保证稳定的肉鸡供给来源。
美国养殖合同的初始模式是由整合者向养殖户提供固定的养殖费用。后来为了提高养殖户提高生产效率的积极性，不同形式的生产合同开始出现，例如整合者和养殖户间的利润共享合同，基于饲料转化率效果支付服务费的合同或者综合模式等。目前，很多生产合同主要基于同一地区养殖户间的相对生产效率。这一模式被认为有助于节省两者间的交易成本。

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美国肉鸡产业养殖技术的演进

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