2009-02-15 14:39来源：新民晚报作者：皇甫萍 王呈恺

　　明年是“世博年”，食品药品安全形势依然严峻，今年成了全面夯实上海世博会食品药品安全保障工作基础的关键年。记者昨天从上海市食品药品监管局获悉，今年将以迎世博为契机全面升级监管能力，尽可能运用高科技“武器”构筑食品安全防线，建立完善世博食品药品安全保障机制。

　　推动快速检测立法

　　2008年7月，奥足赛在上海举行期间，快速检测让食监人员“耳聪目明”。食监人员只要从每种蔬菜上摘取一点样品，立即做农药残留等多项快速检测，约2—3分钟后，即知是否合格；而牛肉的样品检测，30分钟后便能判断肉品是否安全。

　　上海目前已初步建立灵敏、准确、便捷的食品安全监管快速检测体系，能在第一时间、第一现场对数十种食品安全指标进行评判。检测涉及的安全指标包括甲醛、苏丹红、“吊白块”等9项食品掺杂掺假指标、亚硝酸盐等10种污染物指标和瘦肉精等14种食品中毒指标，平均检测时间不超过30分钟。快速检测体系还可应用于食物中毒事件中的可疑物筛检，对15种病毒病因进行排查。

　　遗憾的是，由于缺少法律支撑，快速检测目前依然无法作为监管者的执法依据。日常生活中，要判断一种食品是否安全，必须要等上1—2个星期才能出实验室报告。上海市食药监督所所长顾振华说：“等拿到正式的检测报告，卖农残超标蔬菜的小贩早就变换了练摊地点。”今年，上海将开展先进快速检测方法的应用研究，加快制定食品安全快速检测标准和操作规范，力争列入地方标准，提高快速检测技术在监管中的法律地位。

　　筹建实时监控中心

　　上海2006年11月17日公布的一项抽检结果显示，市场上销售的多宝鱼药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物。上海食品监管部门立即发出“消费预警”，提醒市民慎食多宝鱼。主动出击，建立实时监控是这2年食品药品监督部门的重点。目前，上海污染物检测已覆盖所有区县的食品供应主渠道，包括市场上的粮食、水果、蔬菜、畜禽肉等22大类食品。据介绍，通过全市设立的79个污染物检测点，市食品药品监督部门可以每天从市场上随机抽取各类食品展开检测。

　　根据今年"筹建食品安全实时监控中心"计划，本市将在19个区县的食药监分局挂牌设立食品药品不良反应监测分中心，及时发现潜在风险，并发出安全警示，提前消除安全隐患。据估计，参观上海世博会的7000万人次中将有85%的人在世博展区内用餐。而在世博园区之外，全市将建立100条具有引领、示范效应的食品安全示范街，覆盖到全市主要购物街区、商业中心、旅游景点、美食街、小吃广场等重点食品消费场所。

　　完善追溯平台和应急机制

　　从农田到餐桌，世博食品都将得到全过程、点对点的可控和追溯。

　　今年，本市将全面建设世博食品安全追溯平台。通过确定供博食用农产品定点基地、供博食品生产定点企业、供博食品指定物流公司，采取"技防"、"人防"措施，实现世博食品从农田到餐桌全过程、点对点的可控和追溯。另外，还将开展制定世博食品标准、世博监测动态共享数据库、世博食品监控软件开发、世博食品溯源技术应用等项目建设。

　　此外，今年还将研究建立世博食品安全突发事件应急机制。充分利用现有检测资源，集成先进的食品安全信息技术和检测技术，研究建立世博食品安全风险分析预警平台。同时，制定各类突发食品安全事件的应急预案，做好人员物资和技术储备，采取针对性措施按危害和风险程度对事件实行分级管理。建立世博食品安全应急指挥协调机制，并与世博医疗急救体系搭建沟通渠道。

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